21.3 Tujuan Hygiene dan Sanitasi Makanan. Tujuan yang sebenarnya dari upaya higiene dan sanitasi makanan Chandra, 2006 yaitu : 1. Menjamin keamanan dan kebersihan makanan 2. Mencegah penularan wabah penyakit 3. Mencegah beredarnya produk makanan yang merugikan masyarakat. 4. D Ruang Lingkup Hygiene dan Sanitasi Ruang Lingkup Hygiene Masalah hygiene tidak dapat dipisahkan dari masalah sanitasi, dan pada kegiatan pengolahan makanan masalah sanitasi dan hygiene dilaksanakan bersama-sama. Kebiasaan hidup bersih, bekerja bersih sangat membantu dalam mengolah makanan yang bersih pula. Ruang lingkup hygiene meliputi: 1. HigieneSanitasi Makan dan Minuman Jajanan Di Kompleks USU, Medan. Opportunity of happening food and beverage contamination of street foods can be happened on each food processing phase. Hygiene 16persyaratan hygiene sanitasi. Persyaratan hygiene sanitasi yang harus dipenuhi meliputi Kepmenkes No. 1098 Tahun 2003 : 1. Persyaratan lokasi dan bangunan 2. Persyaratan fasilitas sanitasi 3. Persyaratan dapur, ruang makan dan gudang makanan 4. Persyaratan bahan makanan dan makanan jadi 5. Persyaratan pengolahan makanan 6. gUFDTXd.

berikut yang termasuk prinsip hygiene dan sanitasi kecuali